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牛肉所含营养价值比猪肉更高
作者:    发布于:2015-10-08 15:49:05    文字:【】【】【
摘要:牛属于食草动物,其脂肪饱和程度很高,每100克牛油中含亚油酸仅3.6克,饱和脂肪酸含量为55克以上,胆固醇含量为133毫克。老年人和心脑血管病患者应当注意少吃肥牛肉和含较多牛油的曲奇饼等食物。   与猪肉相比,牛肉属于蛋白质含量较高,而脂肪含量较低的肉类。每100克瘦牛肉中的蛋白质含量达20克左右,脂肪含量为2~5克。然而需要注意的是,经过肥育的牛所产“肥牛瘦肉”中的脂肪含量提高,可达20克以上。
  牛属于食草动物,其脂肪饱和程度很高,每100克牛油中含亚油酸仅3.6克,饱和脂肪酸含量为55克以上,胆固醇含量为133毫克。老年人和心脑血管病患者应当注意少吃肥牛肉和含较多牛油的曲奇饼等食物。
  与猪肉相比,牛肉属于蛋白质含量较高,而脂肪含量较低的肉类。每100克瘦牛肉中的蛋白质含量达20克左右,脂肪含量为2~5克。然而需要注意的是,经过肥育的牛所产“肥牛瘦肉”中的脂肪含量提高,可达20克以上。
  牛肉中富含多种B族维生素,其中维生素B2、尼克酸和叶酸含量较高,此外,尚含极少量维生素A。牛肉中含大量肌红蛋白,其铁含量较高,而且易于被人体吸收。此外,牛肉中锌含量也较高。因此,牛肉可以为人体补充微量矿物质。民间认为牛肉可强壮身体,与其较高的蛋白质、铁和B族维生素含量是一致的。
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